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1、蟹黄豆花是一道以内酯豆腐和咸蛋黄为主要食材制作而成的菜品，其口味是咸鲜，制作工艺是烧。
2、 其制作方法是火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒，咸蛋黄剁成泥，胡椒粉、味精和淀粉兑成水淀粉；锅烧热，下油，倒入蛋黄泥，小火翻炒至起大量泡沫，加入清水烧开，倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟，依次加入火腿肠粒、毛豆米和皮蛋粒烧开，最后倒入兑好的水淀粉即可。
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